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高山族
高山出好茶,这是很多人的常识。像台湾的高山茶,茶树生长环境的海拔直接影响茶叶的价格。海拔越高,价格越高。近年来,一些商家也利用这一概念创造了“高山白茶”的概念。加上“山”字,这些白茶自然价值翻倍。
不知道高山虽然能出好茶,但这个规律并不完全适用于白茶。
闽东茶区地形复杂,有山地、丘陵、盆地、河谷和冲积平原。其中山区最多,主要集中在我国西部、西北、中北部和中南部,面积8522.3平方公里,占全区总面积的63.6%。山地、丘陵、山谷、平原大多适合茶树种植。所以,白茶产区福鼎,就在这样一个天然的茶叶产区。
由于光照时间等因素,山区生产的茶叶质量确实比平原地区高。但需要注意的是,山区的气候、土壤、自然植被都是随着海拔的升高而发生变化的。平均气温和极端最低气温下降,降水和云量增加,直射光减少,漫射光增加。因此,闽东茶区的茶树适宜在海拔500米以下栽培。在海拔太高的山上种茶,不仅茶叶产量低,茶叶质量没有保证,还容易受到病虫害的侵害。
所以严格来说,福鼎白茶没有高山茶的概念。
华古树
白茶是后起之秀,在炒作上有很多“老前辈的经验”可以借鉴。如果说“高山白茶”的概念是抄袭台湾高山茶的话,“古树白茶”的概念是抄袭云南普洱茶的。一时间白茶也出现了百年树茶甚至千年树茶。
顶白茶,真的有古树吗?
茶树一般有两个树龄。一个叫生物时代,一个叫经济时代。茶树从幼年到老年,树龄可达50-60年,甚至最多100年。这里说的是茶的生物年龄。至于经济时代,则短得多。茶树年纪大了,就会变老,树干上长满地衣。由于分布不均,会出现严重的水土流失和茶根裸露。其实老茶树并没有媒体宣传的那么好看,只是产量低,质量差。
对于这些历代的老茶园,大多是听天由命。任其自生自灭,茶农会开辟新的茶园。清代文献《匡庐巡礼》中有记载“凡茶树不超过一尺长,五六年后茎老无芽,必伐之,直至复恶”。这种做法和现代割草技术很像。换句话说,中国最迟在清朝就开始意识到老茶树不一定是宝。当时,人们已经开始有计划地建设和改造经济年龄太大的茶树。
福鼎的闽东茶区,1949年解放时,茶园总面积13333.3公顷,全部是民国时期遗留下来的老化地产茶园。据记载,那些茶园大多树龄在30至50年之间,产量低,质量差。
1952年以来,福建省建设厅福安茶叶试验场研究提出了半衰老茶树的整形修剪技术,并在寿宁、福安杨、霞浦等地进行了示范。经过10年的努力,到1961年,整个闽东茶区已改造老茶园1.2万公顷,占该地区茶园总面积的80%以上。
白茶市场所谓的百年树茶,是躲过了历次茶园改造的“幸运儿”吗?其实古白茶只是一些商家凭空创造的概念。
老茶花
众所周知,白茶有“一年茶三年药七年宝”的说法。我觉得这几年不能当真。并不是说白茶三年就一定是药,七年就变得值钱了。但这句民间谚语确实说明了白茶可以长久,越陈越香。
但这句话可以被一些茶商解读,随着白茶越陈越贵。因此,市场上到处都是老白茶。
但是那些所谓的老白茶真的够老吗?
首先需要强调的是,储存一些白茶是福鼎人的习俗。在缺医少药的年代,煮白茶确实可以应对感冒的一些症状。但大量储存白茶并不是福鼎茶企的传统。在白茶不热的年代,大家基本都卖白茶和新茶。同时,他们都希望自己过去做的茶叶能卖出去,从而实现资金的及时回笼。没有一家茶厂会刻意储存成吨的白茶。据福鼎当地老人说,那时候新茶卖不出去,你的老茶谁来买?
根据笔者的经验,在2010年之前,茶厂都没有大量储存茶叶的意识。换句话说,从2010年到今天的茶不算多。但市面上所谓的20年白茶,似乎是丰富的,取之不尽的。大部分都有“假年龄”的问题。
如果只是多几年,那也是幸运的。一些不法商贩甚至有各种手段让白茶变老。想买老古董,顶多能做成现代手工艺品。如果你喝老白茶,它对你有害无益。
其实老茶醇香,新茶自有新鲜感。就像人生一样,每个阶段都很精彩。18岁有他意气风发的无经验,80岁有他的沧桑。没有优劣,高低,贵贱。
如果你真的想喝老白茶,不妨养成自己存放新茶的习惯。每年新白茶上市,给自己留一点。自保自饮,既知根知底,又有些乐趣。何必去趟市场的浑水,在市场上花大价钱,冒着风险去找那些所谓的“老茶”呢?
白茶独特的工艺造就了它小清新的味道。本该是茶界的一股清流,如今却成了是非之地。好在爱茶的人可以专心学茶。最终打破无良商家的遮遮掩掩,追根溯源,明辨是非。
以上内容到此为止。喜欢喝福鼎白茶的朋友一定要注意。买白茶的时候一定要带上懂茶的朋友,这样才不会上当受骗!现在的茶叶市场已经不像以前那么简单了。茶叶品种越来越多,卖茶越来越难。踏入实体店买茶的人真的不如以前了。现在的茶叶市场比较混乱,很多朋友都分不清茶叶的真假。所以下面小编就带大家了解一下现在茶叶市场这么乱,买茶的朋友应该如何面对!
茶叶市场混乱
首先是品牌对比。虽然我并不认同一些对茶不熟悉的人盲目追求某些品牌,但是茶喝多了,自然会对品牌有一定的了解,对茶产品的质量和价格也会有所了解。这个时候,根据品牌选茶就不再是盲目,而是更加理性。现在的普洱茶市场,大大小小的品牌数不胜数,各家都有自己的生存之道,但对消费者的要求只有一个:把茶做好,卖好。什么叫把茶泡好?自然,前提是做好茶,严格控制原料和工艺,做出可以安全舒适饮用的茶。卖茶好是什么意思?也就是老人不出轨,卖真的。之所以强调这两点,是因为普洱茶的市场太深了。为了利润,炒作,欺骗线外消费者,价格无底线等手段层出不穷,消费者实在无力应对。
回到正题,经过比较,我们需要选择那些制茶和卖茶认真的品牌。至于其他曝光率和熟悉度都比较高的品牌,这些只能算是一种选择。毕竟这些华丽的外表都是可以造假的。
其次是产地和丘陵的对比。当然,这并不是要求大家都去追求名山名村,而是根据不同产区山丘的口味对比,选择一个适合自己口味的产区,这样在选择一款产品的时候,范围和难度都会大大降低。不过需要注意的是,这些年来,很多品牌都喜欢说丘陵和村庄。老班章和冰岛榜就不用说了,也推出了各种新山头,价格也被推高了。我们不必陷入这个误区。随便你怎么说,生态再好,茶树再老,茶叶产量再低,这都与我们无关。我只想要一点:符合我的口味需求,哪怕是无名的。
另外,在产地和山顶茶的选择上,也要注意选择一些自己信得过的品牌的产品。现在市场上即使是同一个山头、同一个村的茶叶,口感也有一定的差异,我们也不确定是工艺原因导致这款产品“山顶造假”还是“添加到其他茶区”。
最后,还有一个更现实的问题:价格。虽然常说货比三家不亏,但对于普洱茶来说,有时候比起价格真的不算什么。有可能同一个山头、年份的茶叶相差几十、几百甚至几千、几万,真的很难选择。太贵买不起,太便宜十有八九是假货。所以比较价格更靠谱:选择你信任的品牌,看性价比。按品牌选就不多说了。毕竟信任不是一天两天的事,所以我不会在价格上吃亏。再者就是性价比。真正的性价比体现在质量和价格的关系上。只要值得,哪怕很贵。
市场混乱是现状,但标准缺失不是主要原因。不管多乱,不管有没有标准,认真做好茶就好。不幸的是,有些人浑水摸鱼,打着没有标准的口号,借机做一些事情来获取利润。在这样的情况下,我们不能寄希望于标准的建立和市场的明朗。只有不断提高认知能力,才能拯救自己。我们不必着急,慢慢喝。多喝几次茶,就不会再那么傻了。
用心泡茶才能赢得市场。

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